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家常茄子菜谱,茄子豆角,健康美味,做法简单,动手试试吧

时间:2020-02-05

茄子豆

是餐馆里常见的一道菜,也是一道非常美味的家常菜。

配料:

1个茄子,250克长豆,5个蒜瓣,几个葱花,5个干辣椒,适量盐,适量鸡精

茄子豆的方法:

长豆碎成小块,洗净沥干水分。

洗净茄子,切成条状。撒一点盐,腌一会儿。这是为了防止变色。油炸前用清水清洗干净,然后沥干水分(再洗几次盐)。

往锅里加点油,加热油,炒豆子大约3分钟。豆子会轻微起皱,但小心不要烫伤。

豆茎包供以后使用。

将干辣椒洗净并切成小块,将大蒜切成蒜末,将葱切成葱末。

往锅里加入适量的油(茄子吃油,可以多加油),加入茄子翻炒1分钟(注意茄子应该稍微沥干水分,洗好后不要倒入锅里),盖上锅盖炖2分钟,打开锅盖继续翻炒2分钟。

加入豆子,加入盐,用大火翻炒2分钟。

加入干辣椒和蒜末,翻炒均匀。

加入适量鸡精,撒上一点葱,关火。

装入盘子。

tip:茄子还含有微量元素,如磷、钙和钾,以及许多生物碱,如胆碱、胡芦巴、水苏碱和茄碱。尤其紫茄子维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中含有的维生素C和肥皂葡萄糖苷具有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“12种降低胆固醇的方法”,吃茄子就是其中之一。茄子中的维生素B对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定?母ㄖ瘟谱饔谩?

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