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苦烙煎饼数百张,终于捧得大奖来

时间:2020-01-26

第二届丹尼斯杯“营养与创新”学生创新竞赛再次来到我们学校。比赛刚刚结束。关于经验、团队形成和创造力的讨论已经一个接一个地开始了。除了食品科技学院的学生,经济管理、外语和植物科技学院的学生也参加了比赛。

当第一届丹尼斯杯举行时,我们学校第一次参加全国比赛,缺乏经验和明确的路线。然而,由于参赛选手和教练的共同努力,有三名选手进入决赛。虽然只有一个团队从数百部作品中脱颖而出,一举获得优秀奖,但这已经非常令人鼓舞。获胜队的选手之一是李齐欣。比赛开始时,许多人问她参加比赛的情况,“她很兴奋能和他们谈论自己的经历。

去年这个时候,她很幸运地加入了我们学院高年级的韩非团队,开始学习“即食谷物煎饼”。

回想起去年的暑假,她仍然清晰地感觉到:“每天吃煎饼,我真的很想改变我当时的口味!”

煎饼是山东和苏北一些地方的主食,但他们的队伍都是南方人,他们甚至不知道用什么工具做煎饼!"那时,煎饼是在网上做的."这是她第一次在网上购物,买了这么一个又原始又重的家伙后,她很长一段时间都很苦恼。

做煎饼是一件严肃而困难的事情。他们设定了一个目标:他们不仅要学会做煎饼,还要学会做重量相似质地不同的煎饼。如果你不会做煎饼,跑到学校门口的煎饼摊,在你意识到一般步骤之前“看几眼”。起初,我无法控制温度,但当我倒淀粉时,我闻到了糊味。但是船长规定不要笑也不要放弃。尽管实验室里的通风和冷却设施很完备,但它们每天都会变得苍白和出汗。“但是第一次能吃煎饼太甜了!

可以做煎饼,这是第一步。下一步要做的是根据之前的计划生产产品。为了确保煎饼能储存一段时间,他们仔细研究了类似产品中使用的食品添加剂的用量,并准备了不同的配方。每种配方都必须用将近100个薄煎饼烘烤,以测量质量、厚度和质地,然后对数据进行统计分析。

一件非常痛苦的事情是煎饼的“葬礼”不容易处理。为了不浪费食物,他们不得不吃煎饼,并把它们给学校附近的同学和村民。然而,一些食物添加剂剂量不明的煎饼是不能吃的,所以他们不得不扔掉它们,这让他们很长一段时间感到苦恼。

讲师通过测试确认他们的煎饼符合上一计划中描述的标准:保质期长达6个月的即食煎饼,打开袋子即可食用,基本上保持了新鲜煎饼的颜色、香气、形状和味道。

经过另一次市场调查、潜在预测和精心包装,他们的煎饼终于踏上了决赛之路。

李齐欣的故事加强了植物科学技术研究所的高焕南,他从经验中学习,参加了比赛。高焕南说:“虽然我们已经高三了,但我们必须再次疯狂。这种经历非常罕见。“食品科学技术研究所的陈丹认为这非常现实。手工做实验不容易。没有钱,没有设备,没有实验室,也没有老师的指导。听完李齐欣的经历后,她决定参加比赛,“做她想吃的东西,享受制作过程”。

链接:丹尼斯克杯“营养与健康”学生创新大赛由中国食品科学技术研究所和丹尼斯克(中国)有限公司赞助,国内食品领域有九所领先大学,包括华中农业大学、江南大学和华南理工大学。为了做好承办工作,我校共青团委员会和食品科技学院积极开展宣传和组织工作。

本次比赛对华中农业大学的所有学生开放。鼓励学生组成自己的团队,并要求他们至少有一个食品专业和至少一个其他专业,如市场营销、管理和设计。允许团队

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