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江西菜丁大兴水磨年糕的简介

时间:2020-03-16

江西菜丁大兴水磨年糕的简介

江西菜系丁大兴水磨年糕简介

相传春秋时期,吴王阖闾治理国家,时逢几年好天气,水稻丰收,国库积粮有余。伍子胥想出了一个为饥荒做准备的计划。他命令军队和人民一起工作,将多余的谷物浸泡在水中,蒸熟,放入石槽中,捣碎成米糊,搓成方块状的砖块,沿着首都老城建一堵“米砖”墙。然后,在米墙外面又建了一堵石墙,城墙被抬高了。夫差继位后,越王勾践突然袭击吴。城里的食物很快就被吃光了。这时,人们开始拆除市中心,挖出许多“米砖”,加热软化后食用。吴军民在长期的围困中幸存下来,人民感激伍子胥的仁慈。秋收后,他们会制作一些“米砖”,并把它们保存到新年祭祀时。同时,他们还说去年还剩下食物,意思是“一年不止一次”,所以他们称之为“年糕”。

江西菜丁大兴水磨年糕的简介

丁大兴年糕是绍兴老字号。清末,绍兴八子桥之街老虎桥的陈嘉有一个佃户家庭,名叫丁大兴,是梅山镇万程人。光绪初年,他在宣亭口向陈家的主人租了一家店铺,开了丁大兴年糕店。光绪十八年,丁大兴的二儿子丁创办自己的事业,开了丁大兴生吉年糕店。由于它的精明,精致的材料和原始的水研磨工艺,年糕业务正在蓬勃发展。随着历史的变迁,历史悠久的品牌丁大兴一度陷入沉默。2000年下半年,在绍兴经营年糕业务的宁波居民阮新华正式购买了“丁大兴”商标,成立了绍兴丁大兴食品有限公司。丁大兴年糕在严格控制生产质量和改进产品种类后,重新获得了市场声誉,并出口到上海、杭州、无锡等主要城市。

(照片来源:视觉中国)

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