您的位置:首页 > 国际新闻

葡萄美酒如何配佳肴_美食天下

时间:2020-01-26

俗话说,“美酒佳肴”,美酒与佳肴如何搭配?着名美食家陈庄为“美酒佳肴”注入了新的诠释。

“葡萄酒夜灯杯”,在西方人眼里,伴随的葡萄酒一定是葡萄酒。在这方面,大多数中国人不是很挑剔,他们可以用任何酒来配餐。然而,随着经济的发展和餐饮需求的提高,这种情况正在迅速改变,葡萄酒占据了越来越多的餐桌空间。

葡萄酒有很多种,根据颜色可以分为红酒和白酒。根据含糖量从低到高:干/半干/半甜/甜葡萄酒。在正式聚会或重要场合,如生日和节日,用什么样的酒搭配什么样的菜是主人尊严和品味的重要体现。

根据陈庄的说法,酒和菜是按照一个大原则搭配的:干白配白肉(猪、鸡、鱼和海鲜),比如张羽霞多丽酒庄的干白配“沙拉石斑”。红肉(牛肉、绵羊、鸭肉、鹅肉)配干红葡萄酒,如张玉的罕见赤霞珠干红葡萄酒配“法式牛肉片”。冰酒(top sweet wine)搭配甜食,如张玉的金冰谷冰酒配“釉酥糊”。

首先品尝干白。张羽的霞多丽口感非常顺滑,余味很好,可以让鲜嫩的松石斑鱼展现出更丰富的口感层次。陈庄说,事实上,霞多丽是品尝鱼、海鲜、香辣鸡肉和其他美食的最佳选择。

下一次品尝是干红。张裕赤霞珠品牌注册于1937年,至今已有70年的历史。珍贵的赤霞珠干红当场呈现出深宝石红色,外观非常诱人,气味纯正,富有橡木香气和陈年香气,口感圆润丰满。在场的美食家要么用舌头品尝它,要么闭上眼睛回味,就好像70年前葡萄酒的余香无法逃脱他们的舌头。品尝后,陈庄说张玉洁芭娜有一种非常特别的微酸感觉,这种感觉让她的舌头充满了一种愉悦的香气,让她难以忘怀。香港着名葡萄酒评论家黄雅莉先生形容它为“雨后嫩草”,“这是张玉洁芭娜干红葡萄酒独特的味道,得益于它在过去一百年的传承和发展。”

对于“法式牛柳”的搭配,美食家陈庄先生深表赞赏:嫩多汁的牛柳使干红葡萄酒香甜可口;干红酸单宁软化了牛腰肉的纤维,使味道更加嫩滑。

最后,冰酒。冰酒作为顶级甜酒,通常被用作餐后酒和甜点。顾名思义,张裕金冰谷冰酒就像流动的液体黄金,带有浓郁的金色。这款酒纯净明亮,带有蜂蜜、金银花、桃花和柑橘的香气。香甜醇厚,香气浓郁,给在场的美食家留下深刻印象。

每种酒都有自己独特的魅力,只有配菜才能充分发挥其迷人的风味。这就是“美酒佳肴”的秘密。

——

日期归档
  • 友情链接:
  • 鄢陵农业网 版权所有© www.freesignartwork.com 技术支持:鄢陵农业网| 网站地图